Maltodekstriin on üks lisanditest, mida sageli kasutatakse pakendatud toitudes ja jookides paksendaja, säilitusaine või magusainena. Kuigi see aine on klassifitseeritud ohutuks, avaldab see teatavat mõju tervisele, eriti kui seda tarbitakse liiga palju.
Erinevat tüüpi pakendatud toidud ja joogid, nagu kartulikrõpsud, küpsised, jogurtid, energiajoogid ja suupisted, kasutavad tavaliselt tootmisprotsessis lisaaineid. Neid aineid on vaja toote kvaliteedi säilitamiseks ja vastupidavamaks muutmiseks.
Üks lisanditest, mida üsna sageli lisandina kasutatakse, on maltodekstriin, mis on taimsest tärklisest, näiteks maisist, riisist, kartulist ja nisust, ekstraheeritud süsivesikute liik.
Maltodekstriin on tegelikult sarnane pulbristatud maisisiirupiga, kuid suhkrusisaldus on erinev. Pulbriline maisisiirup sisaldab vähemalt 20% suhkrut, samas kui maltodekstriini suhkrusisaldus on väiksem ja mitte üle 20%.
Maltodekstriini eelised toiduainetööstuses
Maltodekstriinil on toidu ja jookide valmistamisel mitmeid eeliseid, sealhulgas:
- Paksendatud toit
- Suurendage toidu mahtu
- Parandab konsistentsi ja säilitab toidu tekstuuri
- Pakendatud toiduainete ja jookide säilitamine
Maltodekstriini kasutatakse sageli ka toiduainete ja jookide magusainete segu koostisosana. Maltodekstriini saab lisaks toiduainetööstusele kasutada ka kehahooldustoodete, näiteks losjoonide ja šampoonide paksendajana.
Maltodekstriini mõju tervisele
BPOM liigitab maltodekstriini lisandiks, mida on ohutu kasutada töödeldud toitude ja jookide valmistamisel. Neid lisaaineid ei saa aga kasutada imikutoidu ega ravimite säilitusainetena.
Kuigi maltodekstriin on suhteliselt ohutu, põhjustab see teatavaid kõrvaltoimeid, eriti kui seda kasutatakse liiga palju. Järgnevalt on toodud mõned maltodekstriini mõjud keha tervisele:
Seedetrakti tervise häirimine
Inimese seedetraktis leidub häid baktereid ehk probiootikume, mille ülesanne on kaitsta seedesüsteemi haigusi põhjustavate bakterite eest ja säilitada seedefunktsiooni.
Mõned uuringud näitavad, et maltodekstriin võib pärssida probiootikumide kasvu, mistõttu võib see häirida heade bakterite arvu tasakaalu soolestikus.
Maltodekstriini nimetatakse ka üheks aineks, mis võib suurendada mitmete seedetrakti haiguste, nagu koliit ja käärsoolevähk, riski.
Suurendada veresuhkrut
Maltodekstriinil on kõrge glükeemiline indeks (GI), mistõttu võib see põhjustada veresuhkru taseme kiiret tõusu. Võrdluseks, lauasuhkru glükeemiline indeks on 65, maltodekstriini oma aga 106–136. See maltodekstriini toime võib olla ohtlik inimestele, kellel on insuliiniresistentsus või diabeet.
Kuid teatud juhtudel võib maltodekstriin ka kehale kasu tuua. Esiteks, kuna maltodekstriin imendub organismis kiiresti, võib see olla kalori- ja energiaallikas neile, kes on aktiivsed, näiteks sportlased või kulturistid.
Teiseks, kuna maltodekstriini võib kiiresti tõsta veresuhkru taset, saab seda kasutada ka hüpoglükeemia või keha madala veresuhkru taseme raviks. See seisund esineb sageli inimestel, kes saavad diabeediravimeid või on äärmuslikul dieedil.
Näpunäiteid maltodekstriini võtmiseks
Maltodekstriini kõrvaltoimete riski vähendamiseks peaksite piirama või vältima liiga paljude lisaaineid sisaldavate töödeldud toitude või jookide tarbimist.
Harjuge sööma värsketest koostisosadest valmistatud toite ja jooke, nagu köögiviljad, puuviljad, täisteratooted, kala, kana, veiseliha, munad ja pähklid, ilma säilitusainete, magusainete või muude lisanditeta.
Kui soovite tarbida pakendatud toitu või jooke, vaadake koostist pakendi etiketil. Kui soovite kasutada kunstlikke magusaineid, võite valida tervislikumad alternatiivid, nagu stevia, mesi, pruun suhkur või maisisiirup.
Maltodekstriin ei avalda tegelikult tervisele halba mõju, kui seda tarbitakse mõistlikes kogustes ja mitte liiga sageli. Siiski peate olema teadlik maltodekstriini kõrvalmõjudest, kui tarbite liiga palju seda ainet sisaldavaid pakendatud toite või jooke.
Kui teil tekivad pärast maltodekstriini sisaldavate toitude või jookide tarbimist kaebused, nagu kõhulahtisus, kõhuvalu, iiveldus või oksendamine, pöörduge koheselt arsti poole.
