Praegu on neid palju ringlemas toit Korea eriala turul. Üks neist toitselle ženšennimaa kuulsaim on kimchi. Tmitte ainult tuntud kui see maitseb maitsvalt ja värskelt, Kimchil on ka palju eeliseid tervise pärast, sa tead!
Kimchi on Korea roog, mis on valmistatud köögiviljadest, näiteks kapsast või redisest, segatuna küüslaugu, soola, äädika, tšilli, ingveri ja muude maitseainetega. Seejärel kääritatakse nende koostisosade kombinatsioon ja seda saab süüa riisi või nuudlitega.
Kimchi eelised tervisele
Järgnevalt on toodud mõned eelised, mida saame kimchi söömisest saada:
1. Täida igapäevane vitamiinide ja mineraalainete vajadus
Kapsas on kimchi valmistamisel põhiline koostisosa. Need köögiviljad sisaldavad palju B6-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini, kiudaineid ja folaate. Lisaks sisaldab kapsas ka mitmesuguseid mineraale, nagu kaltsium, kaalium, mangaan ja magneesium.
Mitte ainult kapsas, vaid vitamiine ja mineraalaineid sisaldavad ka köögiviljad või muud kimchi maitsestamiseks kasutatavad koostisosad, nagu kõrge mangaanisisaldusega küüslauk, B6-vitamiini sisaldav tšillipipar ja K-vitamiini rikas roheline sibul.
2. Säilitage seedesüsteem tervena
Kimchi sisaldab palju häid baktereid nn Lactobacillus. Need bakterid suudavad säilitada seedesüsteemi tööd. Vähe sellest, head bakterid mängivad rolli ka toitainete ja ravimite ainevahetuses, säilitavad immuunsüsteemi ning ennetavad viirus- ja bakteriaalseid infektsioone. Kimchi köögiviljades leiduvad liitsüsivesikud võivad olla toiduks ka headele bakteritele.
3. Väldi kõhukinnisust
Kimchi köögiviljade kiudainete sisaldus ja kääritatud kimchi head bakterid võivad aidata vältida kõhukinnisust ja hõlbustada soolestiku liikumist.
4. Viirus-, bakteri- ja seeninfektsioonide ravi
Kimchis sisalduvad head bakterid võivad tõsta organismi vastupanuvõimet, et see suudaks võidelda pisikutega, sh Helicobacter pylori mis võib põhjustada maovähki ja linnugripiviirust, mis põhjustab linnugrippi.
5. Säilitage kaal
Kimchis kasutatavad köögiviljad on kindlasti madala kalorsusega. 100 grammis kimchis on ainult umbes 18 kcal. Seetõttu saab kimchit kasutada toidumenüüna ideaalse kehakaalu langetamiseks või säilitamiseks.
Lisaks sellele on näidatud, et ka teised kimchi koostisained, nagu punane tšilli ja küüslauk, suurendavad ainevahetust ja kiirendavad energia põletamist, aidates seeläbi kaalust alla võtta.
6. Vältida vähki
Kimchi koostisainetena kasutatavad kollased ja rohelised köögiviljad võivad põletikku ennetada. Nende köögiviljade sisaldus võib pärssida ka teatud ensüümide tööd, mis võivad vallandada vähirakkude kasvu.
Vähivastane toime on optimaalsem, kui kimchit lisada koos teiste koostisosadega, nt sinepileht, hiina piparja ekstrakt Korea puuvõõrik. Seda tuleb aga veel lähemalt uurida.
7. Aitab alandada veresuhkru taset diabeetikutel
Uuring näitab, et kiudainerikkad toidud võivad aidata kaasa heade rasvhappeid tootvate bakterite kasvule. Rasvhapped võivad aidata kontrollida veresuhkru taset kehas, muutes selle kasulikuks diabeetikutele.
Nähes palju eeliseid, mida on võimalik saada, saab kimchit kasutada ühe meie igapäevamenüüna. Lisaks kimchile on ka teisi kääritatud toite, mis on tervisele kasulikud, näiteks tempeh, hapukapsas, kombucha ja jogurt.
Kuigi fermenteeritud köögiviljad on kasulikud, on soovitatav jätkata tervislikku toitumist, süües iga päev tasakaalustatud toitvaid toite ning värskeid köögi- ja puuvilju.
Lisaks piirake küllastunud rasvu, kõrge suhkru- ja soola (naatriumi) sisaldavate toitude, sealhulgas töödeldud toiduainete tarbimist. Vajadusel küsi toitumisspetsialistilt igapäevast toitumist vastavalt oma tervislikule seisundile.
Kirjutatud:
dr. Alya Hananti
