Diabeediga inimestel võib olla vaja piirata valge riisi tarbimist, et vältida veresuhkru tõusu. Selle efekti vältimiseks eeldatakse, et nad peaksid sööma külma valget riisi. Kas on tõsi, et külm riis on diabeetikutele kasulik? Tutvu järgmise aruteluga!
Suhkurtõbi on haigus, mis võib põhjustada veresuhkru kõrget taset. Toidud, mida diabeetikud peavad piirama, on kõrge glükeemilise indeksiga toidud ja üks neist on valge riis.
Glükeemiline indeks on viis toiduainete ja jookide klassifitseerimiseks selle alusel, kui kiiresti need veresuhkru taset tõstavad. Mida kõrgem on toidu või joogi glükeemiline indeks, seda kiiremini tõuseb veresuhkru tase pärast toidu tarbimist.
Külma riisi tarbimise eelised diabeetikutele
Valge riis on rikas tärklise või süsivesikute poolest, mida peensool kiiresti seedib ja imendub, nii et veresuhkru tase tõuseb kiiresti.
Tärklist saab aga muuta raskesti seeditavaks tärkliseks (resistentne tärklis). Selle muutmise viis on hoida keedetud riisi külmkapis temperatuuril 4 °C 24 tundi, seejärel soojendada seda enne tarbimist uuesti. Tärklis on raskemini seeditav, mistõttu väheneb soolestikus imenduvate süsivesikute hulk.
Seetõttu peetakse resistentset tärklist sisaldaval külmal valgel riisil diabeetikutele mitmeid eeliseid, näiteks:
1. Aidake kontrollida veresuhkru taset
Külmal valgel riisil on madalam glükeemiline indeks kui värskelt keedetud valgel riisil. Seetõttu võib kuuma valge riisi tarbimise asendamine külma valge riisiga kontrollida diabeetikute veresuhkru taset.
2. Suurendage hormooninsuliini tootmist ja jõudlust
Diabeedi, eriti II tüüpi diabeediga inimestel esineb häireid hormooninsuliini toimimises, mis aitab veresuhkrut rakkudesse siseneda, et need energiaks muundada. Selle hormooni häired põhjustavad suhkru kogunemist veres, nii et selle tase tõuseb.
Resistentne tärklis külmas valges riisis võib parandada insuliini jõudlust rasvkoes. Peensooles raskesti seeditav resistentne tärklis satub jämesoolde ja muudetakse peensooles olevate heade bakterite abil rasvhapeteks, eriti propioonhappeks. See propioonhape suurendab insuliini hormooni jõudlust rasvkoes, nii et veresuhkru taset saab kontrollida.
3. Kolesteroolitaseme alandamine organismis
Mitmed uuringud näitavad, et resistentse tärklise tarbimine, näiteks külmas valges riisis, võib vähendada kolesterooli ja triglütseriidide taset kehas. Seda väidet tuleb aga veel uurida, sest seni on mõju täheldatud vaid laboriloomadel.
4. Berproll prebiootikumina
Külmas valges riisis sisalduv vastupidav tärklis siseneb jämesoolde ja toimib prebiootikumina. Prebiootikumid moodustuvad seedimatutest toitainetest ja on toiduks jämesoole headele bakteritele. Need head bakterid kaitsevad keha halbade bakterite ja seente eest, mis võivad infektsioone põhjustada, ning mängivad rolli ka põletikulise protsessi mahasurumisel.
5. Tee rohkemtäis ja pole näljane
Kuna külmas valges riisis on resistentse tärklise sisaldus kõrge, kipub selle seedimise protsess olema aeglasem. Nii tunnete end täiskõhuna ja tunnete vähem nälga. Regulaarsel tarbimisel võib külm valge riis aidata teil kaalust alla võtta.
Asjad, mida meeles pidada enne külma riisi tarbimist
Eeldus, et külma valge riisi söömine on diabeetikutele parem, peab paika. Siiski on mõned asjad, mida enne selle tarbimist kaaluda, nimelt:
- Veresuhkru taset stabiliseeriva toime saavutamiseks tuleks külma valget riisi tarbida pikema aja jooksul.
- Külmutamiseks mõeldud valge riis tuleb asetada puhtasse anumasse, et vältida bakterite kasvu.
- Külm valge riis tuleb enne tarbimist uuesti soojendada. Lisaks tekstuuri maitsvamaks muutmisele võib kuumutamine jahutatud riisis ka baktereid tappa.
- Külma valget riisi tuleb tarbida koos diabeetikutele mõeldud tervislike toiduainetega. Vältige magusaid, rasvaseid ja kõrge kalorsusega lisandeid.
Lisaks tervislikule toitumisele peavad diabeetikud olema ka kannatlikud ravi suhtes ja regulaarselt arstiga nõu pidama. Vajadusel saate täiendavalt konsulteerida arstiga külma valge riisi ja muude diabeetikutele kasulike toitude kasulikkuse kohta.
Kirjutatud:
dr. Caroline Claudia
