Võimalusi on palju lktoiduvärv mille eest müüakse turul välimust kaunistama toit. Kasutades siiski looduslik värvaine tehtud köögiviljadest ja ürtidest rohkem soovitatav, ssest looduslikud värvained kipuvad olema tarbimiseks ohutumad.
Looduslikud toiduvärvid leiate kodust hõlpsalt. Saate kasutada erinevat tüüpi köögivilju ja ürte nii toiduvärvina kui ka loodusliku maitsetugevdajana.
Erinevad looduslikud värvimismaterjalid
Toiduvärvide kasutamisel on erinevaid põhjuseid. Nende hulgas on toidu välimuse atraktiivsemaks muutmine, toiduvärvide teravdamine, toidu välimuse parandamine, toidule värvimuutuste pakkumine.
Kuid atraktiivse värvi taga võib kunstlik toiduvärv mõjutada ka tervislikke seisundeid. Eriti kui värvaine ei ole läbinud toidu tervisekontrolli. Sadadel lastel läbi viidud uuringud näitavad, et toiduvärvid ja säilitusained naatriumbensoaat võib hüperaktiivset käitumist süvendada.
Selle riski vähendamiseks võib kasutada looduslikke värvaineid. Looduslike värvainetena saab kasutada mitmesuguseid köögivilju ja ürte, näiteks:
- Kurkum kollase jaoksKui soovite oma toidule kollast värvi anda, võite kasutada kurkumit. Indias kasutatakse kurkumit karriroogade loodusliku värvainena. Indoneesias olles kasutatakse seda looduslikku värvainet sageli kollase riisi valmistamiseks.
- Apelsini jaoks sibulakoorKuigi seda ei saa paljudele toitudele kanda, võite sibula nahka kasutada loodusliku värvainena. Sibulakoored võivad anda munakollasele oranžikama välimuse. See on lihtne, paned lihtsalt munad keedetud vette ja sibulakoore sisse. Küpseta kuni küpsemiseni, kuni see näeb välja oranž. Mida kauem on muna sibulakoores, seda intensiivsem on munakollane oranžikas värvus. Lisaks võivad keedetud paprikad anda ka sügavoranži kuni punase värvuse.
- paprika punase jaoksPunast paprikat saab kasutada punase värvi loodusliku toiduvärvina. Paprika ekstrakti saab kasutada loodusliku värvainena, kuna see sisaldab kapsantiin ja kapsorubiin selle sees. Lisaks paprikatele võid kasutada ka vaarikad ja peet, et anda toidule punane värv.
- Lilla maguskartul ja mustikad lilla jaoksToidule lillaka värvi andmiseks võite kasutada lillat maguskartulit. Lillad bataadid võivad tänu looduslikule pigmendile antotsüaniinile anda toidule lillaka värvuse. Teised puuviljad, millel on samuti see pigment, on mustikad. Kuigi antotsüaniini sisaldus on ainult üks kolmandik lilla maguskartuli antotsüaniini sisaldusest, sinineemarjad Seda saab kasutada ka toidule lillaka värvi andmiseks. Trikk on segada 1 tass mustikad ja 2 spl vett, seejärel püreesta blenderiga. Pärast seda kurnake peene marli abil. Valage filtri tulemused mustikad toidusse, mida soovite värvida.
Terviseriski minimeerimiseks võib valikuvõimaluseks olla köögiviljadest ja ürtidest pärit looduslike värvainete kasutamine. Kuigi värv ei ole sama, mis sünteetilistel värvainetel, on looduslikud värvained ohutumad ja neil on toiteväärtus.
