Kõik tahavad süüa iga päev toitvat ja maitsvat toitu. Kuid peate teadma, et teatud toiduvalmistamismeetodid võivad toidus sisalduvaid toitaineid säilitada või isegi kõrvaldada.
Toidu koostisosi saab töödelda erinevate meetodite või tehnikatega, alates praadimisest kuni aurutamiseni. Kahjuks kaotavad mõned toiduvalmistamise tehnikad teatud tüüpi toidus palju toitaineid.
Õppige tundma erinevaid toiduvalmistamisviise
Kindlasti olete allpool sageli erinevatel viisidel küpsetanud. Nüüd ole nüüd, saate teada igaühe eelised ja puudused.
1. Prae segades
Üldiselt peetakse seda tehnikat tervislikuks, kuna toiduvalmistamiseks kulub vähe aega. Hautamine võib hoida köögiviljades leiduvad antioksüdandid ärkvel ja beetakaroteen imendub kergemini.
Siiski on uuringuid, mis on leidnud, et punase kapsa ja brokoli C-vitamiini sisaldus väheneb, kui neid praadida. Selle lahendamiseks lisage vett või madala soolasisaldusega puljongit, mis aitab säilitada toidu kvaliteeti nii maitse kui ka vitamiinisisalduse osas.
2. Praadimine
Seda meetodit kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamiseks, kuna see muudab toidu krõbedaks, täielikult küpseks ja maitseb suurepäraselt. Kuigi praetud, säilib tavaliselt toidus C- ja B-vitamiini sisaldus.
Sellel tehnikal on aga palju puudusi, näiteks:
- Kui praeõli kuumutatakse liiga kõrgele temperatuurile, võib see sisaldada toksilisi aldehüüde, mis suurendavad vähi ja haiguste riski. Eriti kui õli kasutatakse korduvalt.
- Põhjustab toitainete kadu teatud tüüpi toidust, näiteks tuunikala oomega-3 sisalduse tõttu.
- Valmistoidud sisaldavad palju transrasvu ja kaloreid, mis on tervisele ohtlikud.
- Tervislikkuse huvides võid praadimiseks valida oliivi- või kookosõli.
3. Aurutamine
Aurutamine on üks parimaid toiduvalmistamisviise, sest see hoiab toidus sisalduvad vitamiinid puutumatuna. Uuring näitas, et aurutatud kapsas, spinatis ja spargelkapsas vähenes C-vitamiini sisaldus vaid 9-15%.
Negatiivne külg on see, et aurutamine muudab toidu maitse mahedaks. Kuid saate sellest mööda minna, lisades erinevaid vürtse ja kastmeid.
4. Keetmine
Köögiviljade liiga kaua keetmine kipub toitaineid kaotama. sa tead. Köögiviljades, näiteks spinatis, spargelkapsas ja salatis sisalduv C-vitamiin võib keetmisel kaduda kuni 50%. Kuid kala keetmisel säilivad selles sisalduvad oomega-3 rasvhapped.
5. Otsese tulega põletamine või grillimine
Lisaks sellele, et see meetod kaotab umbes 40% lihas sisalduvatest B-vitamiinidest ja mineraalainetest, on see ka riskantne. polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH-id). Ained, mis pärinevad sellele kuumale pinnale langevatest liharasvapiiskadest, võivad põhjustada vähki.
Sellegipoolest võib toidu põletamine vähendada kolesterooli taset lihas.
6. Küpsetamine ahjus
Seda tehnikat kasutatakse tavaliselt liha, leiva ja kookide küpsetamiseks. See toiduvalmistamisviis säilitab tõestatult toidu mineraalainete ja erinevate vitamiinide sisalduse. Kahjuks võib B-vitamiinide sisaldus lihas kaotada umbes 40% pikaajalise kuumusega kokkupuute tõttu.
7. Kasutades mikrolaine
Kuigi mikrolaine kasutatakse üldiselt toidu soojendamiseks mikrolaine Seda saab kasutada ka mitut tüüpi toitude valmistamiseks. Toiduvalmistamine koos mikrolaine peetakse kõige sobivamaks ja lihtsamaks viisiks toitainete säilitamiseks toidus.
Koos mikrolaine, kipub toidu töötlemiseks kuluv aeg olema lühike. Toit ei puutu otseselt tule kuumusega kokku. Võrreldes teiste meetoditega, C-vitamiini köögiviljad keedetud mikrolaine kaotas ainult 20-30%.
Sisuliselt ei ole olemas ühte toiduvalmistamisviisi, mis oleks kindlasti kõige õigem ja tervislikum viis igat tüüpi toitude töötlemiseks. Olles lugenud ülaltoodud erinevate toiduvalmistamismeetodite eeliseid ja puudusi, loodan, et teil on parem ettekujutus, kuidas teatud tüüpi toite tervislikumalt valmistada. Edu!
