Suhkur on looduslik magusaine, mida sageli kasutatakse toiduvalmistamisel. Üks suhkrutüüp, mida on Indoneesias põlvkondi kasutatud, on palmisuhkur. Palmisuhkrut valmistatakse tavaliselt palmimahlast (Palmyra).
Kuna seda saab valmistada ka palmimahlast, võib palmisuhkrut nimetada ka palmisuhkruks. Palmisuhkrul või palmisuhkrul on erinevaid värve, ulatudes kuldpruunist tumepruunini.
Selle suhkru valmistamiseks lõigatakse kookos- või palmipuudelt lilled, seejärel lastakse nektaril anumasse voolata. Järgmisena kuumutatakse kogutud mahla ja nektarit, kuni vesi mahlavedelikus kaob. Tulemuseks on jäme pruun tera, mis on sarnanepruun suhkur.
Palmisuhkru kasutamine igapäevaelus
Mitmes Aasia riigis, sealhulgas Indoneesias, kasutatakse palmisuhkrut laialdaselt seguna magusate ja soolaste toitude valmistamisel.
Palmisuhkur sisaldab kuni 70 protsenti sahharoosi ja suhkrut tagurpidi (glükoosi ja fruktoosi segu) umbes 10 protsenti. Lisaks sellele koostisele sisaldab palmisuhkur ka valku ja mitmeid mineraale, nagu fosfor, vask, kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, raud, tsinkja mangaani, kuigi väikestes kogustes.
Oma toiteväärtusest lähtuvalt arvatakse, et palmisuhkur pakub tervisele mitmesuguseid eeliseid, näiteks:
- Hoiab ära aneemia ilmnemise.
- Parandage seedimise tervist.
- See võib olla kasulik diabeetikutele, kuna sellel on madal glükeemiline indeks.
- Tugevdada immuunsüsteemi.
Palmisuhkrut kasutatakse ka alkohoolsete jookide (tuak) valmistamisel mitmes Indoneesia piirkonnas. Kui traditsioonilises tekstiilitööstuses kasutatakse palmisuhkrut tavaliselt kangaste loomulikuks värvimiseks.
Lihtne retsept palmisuhkru kasutamisest
Siin on 2 lihtsat retsepti palmisuhkrust suupistete valmistamiseks:
Palmisuhkru juustu küpsetatud banaan
Koostis:
- 1 spl margariini
- Kookosõli
- Palmisuhkur maitse järgi
- Riivjuust
- 1 kamm banaani kepok
Kuidas teha:
- Koorige banaaninahk, seejärel tasandage banaan õrnalt lõikelauale.
- Kuumuta pannil madalal kuumusel kookosõli ja 1 sl margariini. Seejärel lisa püreestatud banaanid ja küpseta kuldpruuniks.
- Pärast banaani värvi muutmist eemaldage banaan. Seejärel puista peale palmisuhkur ja riivjuust.
Palmisuhkrus aurutatud käsn
Koostis:
- 200 grammi palmisuhkrut
- 50 grammi suhkrut
- 1 muna
- 200 ml kookospiima
- 1 pandani leht
- 1,5 spl nisujahu
- 250 grammi nisujahu
- 0,5 spl emulgaator
- 125 ml taimeõli
Kuidas teha:
- Klopi munad kasutades lahti mikser 5 minutiks. Seejärel lisa 1,5 sl jahu, seejärel klopi uuesti, kuni ained on ühtlaselt segunenud.
- Keeda palmisuhkur 200 ml kookospiima ja pandanilehtedega.
- Seejärel lisage segusse keedetud suhkruvesi ja taimeõli. Sisestage vaheldumisi.
- Vahusta uuesti madalal kiirusel ja lisa emulgaator.
- Sisestage tainasse 250 grammi jahu ja segage, kuni see on ühtlaselt jaotunud.
- Pärast seda vala segu vormi ja auruta 15 minutit.
Kahte ülaltoodud retsepti on kodus üsna lihtne valmistada, eks? Alustage palmisuhkru kasutamist toiduvalmistamisel ja jookides loodusliku magusainena. Kui teil on diabeet, konsulteerige esmalt toitumisspetsialistiga, et selgitada välja, kui palju palmisuhkrut võite tarbida.
