Kuigi see on üks tervislikumaid toite, osa tüüp kalariskantne sisaldavad suures koguses elavhõbedat, mis võivad olla tervisele ohtlikud. Vältimaks elavhõbedaga seotud ohtusid kaladele, vaadake järgmist arutelu see.
Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) nimetab elavhõbedat aineks, mis võib põhjustada terviseprobleeme. Elavhõbe (Hg) on raskmetall, mida leidub looduslikult pinnases, vees ja õhus. Elavhõbedat leidub tavaliselt ka tehasejäätmetes, mis seejärel reostab vett. Elavhõbedasisaldus vees settib kalade, kalatoiduliste loomade ja karpide kehadesse, mida siis inimesed tarbivad.
Elavhõbeda ohud tervisele
Elavhõbe võib sattuda inimkehasse otsese kokkupuutel nahaga, sissehingatava õhuga ning tarbitud toidu või joogiga.
Suurel tasemel elavhõbedaga kokkupuude võib kahjustada immuunsüsteemi, aju, kopse, südant ja neere. Lootetel, imikutel ja lastel võib kokkupuude metallilise elavhõbedaga kahjustada närvisüsteemi ja häirida ajutegevust, mis võib vähendada nende õppimis- ja mõtlemisvõimet. Sünnidefektid ja surm on teised elavhõbedaga kokkupuutest tulenevad riskid, millele lootel on kalduvus.
Mida suurem elavhõbeda kogus kehasse satub, seda suurem on terviseprobleemide võimalus. Elavhõbeda ohtlikkust inimesele saab ära tunda järgmiste märkide järgi:
- Nõrgad lihased.
- Närvihäired, nagu kipitus, tuimus ja raskused või võimetus kõndida, kuulda ja rääkida.
- Keha koordinatsiooni rikkumine.
- Keha värisemine (treemor).
- Nägemiskahjustus, isegi pimedus.
- Kasvutõkked.
- Vaimsed häired.
- Kopsukahjustus.
Minamata tragöödia Jaapanis on ajaloo kuulsaim elavhõbedamürgituse juhtum. Tragöödia käigus elavhõbedaga kokku puutunud inimesed kogesid neuroloogilisi häireid, nagu kuulmis- ja nägemiskaotus, keha värisemine ja vaimsed häired.
Palju elavhõbedat sisaldavad kalaliigid
Elavhõbeda tase kalade kehas on erinev ja see sõltub kala vanusest ja kalatoidu tüübist, sellest, kas kalad söövad teisi mereloomi või -taimi. Üldiselt, mida kõrgem on teatud tüüpi kala positsioon toiduahelas, seda suurem on elavhõbedasisaldus. Seda seetõttu, et saaklooma kehas olev elavhõbe settib selle kehasse.
Järgmised on mõned kalatüübid, mis sisaldavad palju elavhõbedat:
- Makrell
- Tuunikala
- Hai
- Mõõkkala
- Marliini kala
- Papagoi kala
Kuidas vältida elavhõbeda ohtu kalades
Vaatamata elavhõbeda ohtudele ei tohi mereandides sisalduvaid toitaineid kasutamata jätta. Kuigi kala võib sisaldada elavhõbedat, ei tähenda see, et me ei peaks kala üldse sööma.
Elavhõbeda ohtude vältimiseks kalades on mitu võimalust, sealhulgas:
- Vältige või piirake kalade tarbimist, mis võivad sisaldada suures koguses elavhõbedat. Rasedust planeerivatel naistel, rasedatel, imetavatel emadel, aga ka imikutel ja lastel soovitatakse mitte tarbida kõrge elavhõbedasisaldusega kalaliike ning olla ettevaatlikum toiduks ohutute kalaliikide valikul.
- Valige madalama elavhõbedasisaldusega kala või muud mereannid, nagu säga, tilapia, krevetid, lõhe, anšoovised ja snapper. Valgu ja heade rasvade vajaduse rahuldamiseks võite neid kalu süüa vähemalt 200-350 grammi nädalas, mis jagatakse 2-3 portsjoniks.
- Piirake toore kala söömist või vältige seda, eriti rasedate naiste puhul.
- Olge kala ja töödeldud toodete ostmisel ettevaatlik. Veenduge, et tootel oleks toidu- ja ravimijärelevalveagentuuri (BPOM) logo. 2017. aasta BPOM-i määrus nr 23 on reguleerinud raskmetallide, sealhulgas elavhõbeda saastatuse piirmäära igas toiduaines.
Palju elavhõbedat sisaldavate kalaliikide tarbimise vältimine ja õiged toiduvalmistamismeetodid võivad elavhõbedaga kokkupuutumise ohtu minimeerida, et vältida elavhõbedast tulenevaid ohte tervisele. Kui tunnete kaebusi, mida kahtlustatakse elavhõbedamürgistuse sümptomitena, pöörduge viivitamatult arsti poole uuringu ja ravi saamiseks.
