Toidu lisaained, mida vältida

Lisaaineid leidub sageli erinevat tüüpi töödeldud toitudes. Seal on erinevaid lisandeid, millel on erinevad funktsioonid. Soovitatav on tervise huvides piirata või vältida lisaaineid sisaldavate toitude tarbimist.

Mõnele toidule lisatakse tahtlikult lisaaineid või lisaaineid, et säilitada, lisada maitset, parandada tekstuuri või kaunistada toidu välimust. Mõned inimesed lisavad seda koostisosa isegi meelega koos põhjusega ja loodavad tõsta või säilitada toidu toiteväärtust.

Lisandite tüübid

Alates iidsetest aegadest on lisaaineid kasutatud mitmesugustes toitudes. Näiteks soola liha ja kala säilitamiseks, ürte ja vürtse toidu maitse parandamiseks, suhkrut puuviljade säilitamiseks ja äädikat kurkide marineerimiseks.

Olemasoleva tehnoloogia areng suurendab lisandite mitmekesisust. Toidule sageli lisatavad lisandid on järjest mitmekesisemad, näiteks:

• Mahuaine, suurendage toidu mahtu, muutmata olemasolevate kalorite arvu.
• Kasvatusagent või ilmuti, mis suurendab toidu mahtu materjalist gaasi moodustumise teel.
• Propellendid, materjalid, mis hõlbustavad toidu pakendist eemaldamist.
• Geeli moodustamine, toidu tekstuuri muutmine geeliks.
• Glasuuriaine, parandab välimust ja kaitseb toitu.
• Jahu töötlemine, parandada küpsetiste kvaliteeti.
• Stabilisaator ja kõvendi.
• Paksendaja, parandab tekstuuri ja konsistentsi.
• Säilitusaine, säilitamine ja valmistamine mikroobid ei saa paljuneda.
• Mineraalsool, parandab tekstuuri ja maitset.
• Vahustav aine, säilitada toidus gaasi aeratsiooni taseme ühtlus.
• Maitsetugevdaja, suurendab maitsetugevust.
• Maitsesta, lisa toidule maitset.
• Niiskusained, hoiavad niiskust
• Värvimine, lisamine või esiletõstmine
• Hapestaja, säilitab sobivalt toidu happesuse.
• Emulgaator, teha rasv ei külmuta.
• Kunstlik magusaine, suurendab magusust.
• Antioksüdant, takistab toidu oksüdeerumist ja rääsunud lõhna.
• Paakumisvastane aine, muudab toidu paksemaks.

Ohtlike lisandite äratundmine

Mõnda lisaainet peetakse ohtlikuks, kui neid tarbitakse pidevalt või liigselt. Järgmised on mõned lisandid, mida sageli kasutatakse toidu valmistamisel, koos nende ohtudega:

• Säilitusaine

  Uuringute põhjal kahtlustatakse, et toidu säilivuse pikendamiseks lisatud lisandid või kemikaalid (nt bensoaadid, monoglütseriidid, diglütseriidid, nitraadid, nitritid ja sulfitid) põhjustavad terviseprobleeme.

• MSG (mononaatrium

  Kuigi see vajab veel täiendavat uurimist, võib MSG toitumisnõustaja sõnul liigse tarbimise korral kahjustada närvilõpmeid, suurendades seeläbi valutunnet. Lisandid, mis muudavad toidu maitsvaks, võivad suurendada ka kaalutõusu ja metaboolse sündroomi riski. Mõned inimesed, kes on MSG sisalduse suhtes tundlikud, võivad pärast rohkesti MSG-d sisaldavate toitude söömist kogeda peavalu.

• Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup

  Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on magusaine, mida kasutatakse sageli pakendatud toidu- ja joogitoodetes, näiteks vahuvees, kookides ja kommides. Mitmed uuringud on näidanud, et see lisand võib põhjustada kroonilist kõhuvalu ja muid seedehäireid inimestel, kes ei talu kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit.

• Kunstlikud magusained

  Kunstlikke magusaineid, nagu aspartaami, seostatakse mitmesuguste krooniliste haigustega, sealhulgas fibromüalgia, migreeni, ajukasvajate, neuroloogiliste häirete, vähi ja enneaegse sünnitusega.

• Kaaliumbromaat või kaaliumbromaati

  Nende lisandite kasutamine on tegelikult keelatud alates 1993. aastast kaaliumbromaat toidus on keelatud, kuna see võib põhjustada vähki. See lisand on kantserogeenne aine.

• Naatriumniriit või naatriumnitrit

  Neid lisandeid kasutatakse sageli säilitusainetena hot dog ja peekon. Naatriumnitritit sisaldavad toidud kipuvad sisaldama palju naatriumi ja rasva, mistõttu on soovitatav nende tarbimist piirata. Arvatakse, et töödeldud liha, mis sisaldab nitritit ja muid lisaaineid, suurendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Uuringud näitavad isegi, et naatriumnitrit võib põhjustada rakukahjustusi, mis võivad põhjustada vähki.

• Suhkur

  Kuigi see on looduslik, ei ole suhkur tervisele kasulik, kui seda liialdada. Arsti sõnul võib suhkur käivitada organismis muutusi, mis panevad lihaseid krampi. Lisaks võib liigne suhkur põhjustada ka rasvumist, diabeeti ja südamehaigusi.

• soola

  Rohke soola tarbimine võib põhjustada kõrget vererõhku, neeruprobleeme ning südame- ja veresoonkonnahaigusi.

Millele tuleb samuti tähelepanu pöörata, näitab uuring, et säilitusainetel, kunstlikel toiduvärvidel ja muudel lisaainetel arvatakse olevat roll laste hüperaktiivse käitumise suurendamisel.

Enne toidu ostmist on tungivalt soovitatav tutvuda koostisosade koostisega, sealhulgas kasutatud lisaainetega. Piirata tuleks rohkelt lisaaineid sisaldavate töödeldud toitude tarbimist ning valida igapäevaseks portsjoniks naturaalne toit.