Paljudel inimestel on kombeks toorest kana enne küpsetamist pesta, sest arvatakse, et see eemaldab kanalihast mikroobid ja bakterid. Tegelikult tuleks seda harjumust tegelikult vältida, sest see võib põhjustada terviseprobleeme.
Peate teadma, et toore kana pesemine ei kõrvalda mikroobe sugugi. See võib tegelikult levida mikroobe toiduvalmistamis- ja köögiriistade pinnale ning seada ohtu haiguste, näiteks toidumürgituse.
Toores kana pesemise ohud
Kanalihas leidub erinevat tüüpi mikroobe ja üks neist on Kampülobakter. Bakteriaalne infektsioon Kampülobakter võib põhjustada sümptomeid, nagu kõhuvalu, iiveldus, oksendamine, palavik ja nõrkus.
See nakkus võib olla ohtlik, kui see esineb lastel, eakatel või nõrga immuunsüsteemiga inimestel, näiteks HIV-nakkusega, vähiga või alatoitumusega inimestel.
Õigeaegse ravi puudumisel on tegemist bakteriaalse infektsiooniga Kampülobakter võib põhjustada mitmesuguseid ohtlikke tüsistusi, näiteks:
- Luude ja liigeste infektsioonid (septiline artriit)
- Maksa (hepatiit) või pankrease (pankreatiit) põletik
- Sepsis
- Südamelihase põletik (müokardiit)
- Guillain-Barre sündroom
Bakteriaalne infektsioon Kampülobakter võib põhjustada ka tõsist kõhulahtisust, nii et kannatanul on oht dehüdreerida. Kui see esineb rasedatel naistel, võib see bakteriaalne infektsioon põhjustada isegi raseduse katkemist.
Seetõttu, kui teil tekivad bakteriaalse infektsiooni sümptomid, Kampülobakter pärast kanaliha või muude vähempuhaste toitude söömist pöörduge koheselt arsti poole, et saada ravi.
Näpunäiteid toore kana haldamiseks
Kanaliha on toitev toiduvalik, sest see sisaldab palju valku, rasvu, B-vitamiine, koliini ja rauda, mis on keha tervisele kasulikud. Siiski peate kana liha korralikult töötlema, et mitte tekitada terviseprobleeme.
Siin on mõned näpunäited toore kanaliha töötlemiseks ja säilitamiseks:
1. Peske käsi enne ja pärast kanaliha töötlemist
Peske käed põhjalikult seebi ja sooja veega enne ja pärast toore kana ja toiduvalmistamisnõude puudutamist. Seda on oluline teha, et vältida mikroobide kandumist kanalihast kehasse
2. Väldi kanaliha pesemist
Vältige toore kana pesemist veega, sest kõik kana peal olevad bakterid surevad küpsetusprotsessi käigus. Liha pesemine suurendab ainult bakterite leviku ohtu, mis võib tegelikult põhjustada terviseprobleeme.
3. Eraldi küpsetusnõud liha ja köögiviljade või puuviljade jaoks
Soovitatav on toores kanaliha töötlemiseks omada oma köögiriistu. Kana lõikamisel proovi kasutada ka teistsugust nuga ja lõikelauda, et lihast pärit pisikud ei leviks teistele toiduainetele.
4. Küpseta kana küpseks
Küpseta võimalikult palju toorest kana, kuni see on täielikult keedetud. Ärge jätke liha, mis on veel roosa. Kanaliha küpsemises veendumiseks võite selle lõigata ja näha kanalihast väljuvat värvi ja vedelikku.
Läbipaistev vedelik ja kanaliha valge värvus on märgiks, et kana on täielikult küpsenud. See samm on oluline selleks, et vähendada alaküpsetatud kanaliha tarbimise tõttu erinevate haiguste, nagu kõhulahtisus ja tüüfus, riski.
5. Pöörake tähelepanu kanaliha säilitamisele
Kaaluda tuleb ka toore kanaliha säilitamist. Harjuge hoidma kanaliha alati puhtas ja suletud anumas. Kui soovite külmutatud kana sulatada, on parem sulatada see külmkapis, kui jätta see kööki.
Külmutatud kana saab sulatada ka külmas vees leotades, kui liha hoiti kilekotis.
Toores kana säilib tavaliselt 2-3 päeva. Kui see aga eritab ebameeldivat lõhna, on see märk sellest, et liha on mäda ja tarbimiseks kõlbmatu.
Toidu, näiteks toore kana, pesemine ei saa alati mikroobidest lahti. Mitmed senised uuringud on näidanud, et toore kanaliha pesemine ohustab tegelikult kanalihas leiduvate bakterite levikut.
Seetõttu ärge peske toorest kana ja küpseta kana enne tarbimist hoolikalt läbi. Kui teil tekivad pärast kanaliha söömist teatud sümptomid, nagu palavik, kõhuvalu, oksendamine ja kõhulahtisus, pöörduge koheselt ravi saamiseks arsti poole.
