Pastöriseeritud piima peetakse sageli vähem heaks kui toor- või värske piim. Meditsiiniliselt vaadates suurendab toorpiima tarbimine inimesel hoopis suuremat ohtu nakatuda kahjulike bakteritega, võrreldes pastöriseeritud piima tarbimisega.
Nagu piim üldiselt, sisaldab pastöriseeritud piim ka mitmesuguseid keha tervisele kasulikke toitaineid, nagu vitamiinid, mineraalid ja valgud. Kahjuks tekitab ühiskonnas pastöriseeritud piima kohta leviv negatiivne müüt osa inimesi selle tarbimise vastu ja eelistab värsket piima.
Pastöriseerimisega tutvumine piimas
Pastöriseerimine on steriliseerimismeetod, mis hävitab haigusi põhjustavaid mikroobe, mis võivad piima saastada. Protsess toimub piima kuumutamisega teatud temperatuuril ja teatud aja jooksul. Erinevatest pastöriseerimistüüpidest on üks levinumaid tehnikaid ülikõrge temperatuur või UHT.
UHT tehnika kohta, piima kuumutatakse temperatuuril 137-150 kraadi Celsiuse järgi umbes 2 sekundit. Pärast seda hoitakse piima õhukindlas anumas. Kuni pakendit ei avata, säilib UHT-pastöriseerimisega töödeldud piim kuni 90 päeva ka siis, kui seda ei hoita külmkapis või külmikus.
Pastöriseeritud piim vs värske piim
Siin on mõned müüdid ja faktid pastöriseeritud piima kohta, mida peate teadma:
1. Pastöriseerimine vähendab piima toiteväärtust
Piim sisaldab mitmesuguseid tervisele kasulikke toitaineid, sealhulgas valke, rasvu, mineraalaineid ja vitamiine. Müüt, et pastöriseerimine vähendab piima toiteväärtust, ei pea paika. Pärast pastöriseerimisprotsessi on UHT-piima toiteväärtus ja eelised endiselt samad.
2. Ainult pastöriseeritud piim on vajaedasi välditudlaktoositalumatus
Laktoositalumatus on seisund, mille puhul organism ei suuda seedida laktoosi, piimas ja piimatoodetes leiduvat suhkruliiki, põhjustades erinevaid seedehäireid. Sellises seisundis ei saa seedida mitte ainult pastöriseeritud piimas sisalduvat laktoosi, vaid ka värskes piimas sisalduvat laktoosi.
3. Allergiat võib põhjustada ainult pastöriseeritud piim
See müüt ei vasta tõele. Nii pastöriseeritud kui ka värske piim võivad põhjustada allergiat. Piimaallergia on suurem risk inimestel, kellel on seda haigust põdevad veresugulased, ja inimestel, kellel on teatud haigusseisundid, näiteks atoopiline dermatiit.
4. Pastöriseerimine vähendab rasvhapete taset
Uuringud näitavad, et värske piima ja pastöriseeritud piima rasvhapete taseme vahel ei ole olulist erinevust. Pastöriseeritud piimas leidub endiselt rasvhappeid, millel on mitmesugused tervisele kasulikud omadused, sealhulgas energiavaruna.
5. Hinda kkaltsium bvähenema akibat lkasteuriseerimine
Piimas sisalduv kaltsium toimib luude kasvu ja tervena hoidmise eest. Müüt või oletus, et pastöriseerimine vähendab kaltsiumi taset piimas, ei vasta tõele. Kaltsiumi tase säilib isegi siis, kui piim pastöriseeritakse.
Üldiselt on pastöriseeritud piima tarbimine rohkem soovitatav kui toor- või värske piim. Peamine põhjus on see, et pastöriseerimisprotsess on osutunud tõhusaks haigusi põhjustavate mikroobide hävitamisel.
Seetõttu on oluline jälgida, et ostetav piim ja piimatooted oleksid pastöriseeritud. Vastasel juhul on teil toorpiima tarbimise tõttu suurem toidumürgituse oht.
Kui te pole ikka veel kindel, kas valida õiget piimatüüpi, võite konsulteerida otse toitumisspetsialistiga. Arst määrab tarbimise vastavalt teie seisundile, sealhulgas piima tüübile ja portsjonile.
